2020年10月編制
富錦市老科協(xié)張家繁
大豆制取的油脂，是世界上主要食用油脂之一。它富含人體必要的脂肪酸——亞油酸、亞麻酸，含量超過其他油脂。大豆油可精制加工成食品行業(yè)專用油，如人造奶油、起酥油、及地膜增塑劑，作為醫(yī)藥生產(chǎn)的助劑及載體。
大豆精深加工產(chǎn)品示意圖
脫脂豆粕
↓
乙醇提取→萃取液→微濾和超濾→透過液→醇沉→上清液→離心分離→上清液
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
萃取濾渣 截留液 沉淀物 沉淀物 樹脂處理
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
大豆?jié)饪s蛋白A 大豆蛋白粉 精制 精制 大豆皂苷粉
↓ ↓ ↓
加熱加酶處理 低聚糖漿 大豆異黃酮
↓ ↓
大豆?jié)饪s蛋白 大豆低聚糖粉
dadou大豆
大豆產(chǎn)業(yè)鏈
一、 大豆油脂加工：
1、（笨榨加工）——毛油——精煉三級以上大豆油——
2、（浸出油脂加工）——毛油——精煉三級以上大豆油——色拉油——
二、大豆加工食品：
（1）大豆腐——（2）干豆腐——（3）豆花——（4）豆皮——（5）腐竹——（6）化工食品——醬油醋
三、大豆深加工產(chǎn)品：
（7）大豆微粉——（大豆粉）
四、豆粕深加工產(chǎn)品：
大豆制油后的豆粕，是主要的蛋白資源，是世界范圍內(nèi)動物飼料的主要蛋白質(zhì)資源。
（8）大豆卵磷脂——（9）高染料木苷異黃酮——（10）低聚糖——（11）——（12）濃縮蛋白——（13）高純度低聚肽——（14）復合功能因子——（15）大豆核酸——（16）大豆皂苷——（17）粗纖維豆渣——（18）高纖維豆渣粉等——
低溫粕經(jīng)精制加工制成如（19）大豆蛋白粉——（20）分離蛋白——（21）濃縮蛋白——（22）功能蛋白等各種蛋白制品，或作為紡織行業(yè)新興的（23）大豆纖維等的原料——
五、大豆飼料：
（1）豆粕——（2）過瘤胃豆餅——（3）豆腐渣——
六、大豆磷脂：（油腳）
大豆磷脂是利用大豆油精煉的油腳產(chǎn)生的重要產(chǎn)品，含有膽堿、膽胺、肌醇及少量生育酚等營養(yǎng)成分，具有很好的生理活性和營養(yǎng)價值。廣泛用于醫(yī)療、食品、日用化工、植物保護、石油化工等領(lǐng)域。
七、大豆秸稈利用：
大豆秸稈可以制作燃料。但事實上秸稈里含有蛋白質(zhì)含量為10-12，質(zhì)量較好，如合理加工利用可以節(jié)約牛羊精飼料。